Kactus

Что ел На Поле Он?

По прошествии двухсот лет доподлинно установить каковы были кулинарные предпочтения Наполеона Бонапарта, конечно же, невозможно. Но современниками был отмечен факт очень примечательного разговора Наполеона со своим личным поваром. К этому моменту герой Тулона уже стал императором и диктовал свою волю всей Европе. Примерно в том же тоне он общался и со своим поваром.

— Мне все равно, что вы подадите мне сегодня на ужин, — повар согнулся в вежливом поклоне.
— Я достаточно неприхотлив в еде, военные походы приучили меня к этому, – продолжал император. – Но единственное, о чём я Вас попрошу, причем прошу я этого под страхом вашей казни, — поклон повара стал еще ниже.
— … никогда и ни под каким видом не подавать мне курицы. Вы меня поняли? — глаза повара гневно вспыхнули и тут же погасли. Никто не смел, даже великие мира сего, приказывать ему, что готовить сегодня.
— Я прекрасно Вас понял, сир!

Тем не менее, повар приготовил императору курицу, и после окончания обеда вежливо поинтересовался у того, как ему понравилось куриное мясо. Наполеон долго не мог поверить, нет, не в то, что его ослушались, а в то, что он действительно съел за обедом курицу и даже не заметил этого. Более того, в процессе он усердно нахваливал это блюдо. После этого случая Наполеон дал своему повару полную свободу творчества: «Я управляю миром, Вы же правьте на моей кухне!»

Случай достаточно показательный. За время своих военных походов будущий император настолько часто употреблял в пищу куриное мясо, что вскоре не мог его терпеть ни в каком виде. Она ему попросту приелась. Да и как могли приготовить курицу в военном походе? Просто отварить в общем котле или зажарить на углях костра. В результате получали крайне невкусное блюдо. Вы, кстати, знакомы с таковыми. В вареном виде – это курица по-аэрофлотовски или просто по-столовски, бледное и водянистое куриное мясо с размокшей как промокашка дряблой кожей. В жареном – куры гриль, которых сегодня можно купить практически на любом углу и в любом супермаркете.

Повар императора не боялся попасть на гильотину, он не был великим мастером кулинарии. Но он знал несколько очень простых и очень действенных способов избавить блюдо от характерного куриного запаха и вкуса, который, кстати, многим как и Наполеону неприятен. Самое интересное, что способы эти были достаточно известны и на Руси задолго да Наполеона. Такова, например, история появления Пожарских котлет. Наряду с другими историческими блюдами, такими как соус от маркиза де Бешамель, мясо от графа Строганова (беф-строганов), каша от графа Гурьева (гурьевская каша) и т. д., прошли испытание временем и весьма любимыми потомками.

«Пожарский с супругою содержал трактир на дороге от Санкт-Петербурга до Москвы. В один из дней к нему примчались вестовые с известием, что вскоре в его трактире изволит откушать царь со свитой. Что-либо подать на стол достойное царя в трактире не было и отправился было Пожарский забивать последнюю корову, как остановила его супруга «Корову-кормилицу не губи. Сама все сделаю». И сделала. Царь и царедворцы остались очень довольны обедом. Один нахваливал: «Ох, и отменная у тебя Пожарский телятина». Другой благодарил за искусно приготовленную свинину. Каково же было удивление всех, когда узнали они, что котлеты приготовлены из куриного мяса. Царь велел после этого немедленно ввести Пожарские котлеты в свое, царское меню».

А что действительно сложного в приготовлении курицы? Что проще уже потрошенную тушку закинуть в кастрюлю и через час она готова или изжарить ее в духовке?

Сегодня готовим курицу, если точнее блюдо а-ля котлеты Пожарские, но не совсем они. По ходу его приготовления и откроется секрет повара Наполеона и секрет Пожарских.

Вечером после работы обычно испытываешь острый дефицит времени и сил. За день устал, хочется есть и желательно побыстрее и чего-нибудь вкусненького и необычного. Замечательно, когда обнаруживаешь в холодильнике две куриных грудки, уже размороженных и готовых к дальнейшей обработке (хорошо, если удастся купить куриное филе, мне не удалось), одну средних размеров луковицу, небольшой кусок белого батона и около стакана молока. Соль, перец по вкусу.

Первым делом заливаем хлеб молоком. Он должен размякнуть. Мелко крошим лук. Использование кухонных комбайнов, блендеров, чопперов и прочей хрени приветствуется.

Теперь беремся за куриные грудки. Главное правило обработки и он же главный секрет – куриное мясо необходимо полностью освободить от кожи и самое главное от куриного жира. В отличие от свиного сала он только ухудшает вкус мяса, и именно куриный жир дает неприятный запах. Тщательно срезаем с грудок всю кожу, нещадно удаляем находящийся под ней жир, срезаем или соскабливаем. Это правило должно неукоснительно соблюдаться и при приготовлении других блюд из курицы, вкус их от этого только выиграет. В нашем случае нужно еще избавиться и от костей, благо в куриных грудках их совсем немного.

Смешиваем в одной посуде все ингредиенты – куриный фарш, лук, хлеб с молоком, соль, крупномолотый черный перец и добавляем одно яйцо, разумеется, куриное. Тщательно все перемешиваем. В результате у нас должна получиться однородная масса почти белого цвета по консистенции очень густой сметаны.

Я не зря упомянул вначале о дефиците времени и первых спазмах голода. В таком состоянии начинать лепить котлеты, затем их панировать сродни проявлению мазохистских наклонностей. Делаем проще: столовой ложкой берем изрядную массу полученного фарша и отправляем на сковороду с раскаленным растительным маслом. Можно добавить пару ложек масла сливочного. Нижний край котлетки схватится практически мгновенно. А мы тем временем слегка той же ложкой подправим край верхний, чуть его придавим, разровняем. В результате получатся вполне симпатичные котлетки почти классической формы.

Вот в целом и все. Минуты через три останется только перевернуть котлеты. Еще примерно столько же времени уйдет на обжарку второй стороны и котлеты можно подавать на стол. В качестве гарнира используйте, что вам заблагорассудится. У меня в этот раз в качестве гарнира оказались овощи. Гурмэ специально к котлетам могут приготовить очень простой соус: сметану смешать с парой ложек аджики (кто любит погорячей – количество аджики может не ограничивать), раздавить зубчик чеснока и все тщательно смешать – соус готов.

Приятного аппетита!

ЗЫ: В чем главное отличие литературного шедевра от шедевра кулинарного? Литературный шедевр живет века, а кулинарный лишь до конца обеда.
 

[ link ] posted by: Sharkan

[ Add comment ]

комментарии   [ 46 ]

[ 1 ] катерина   / 28.06.2007 10:18

аппетитно. неинтересно:(

[ 2 ] xerator   / 28.06.2007 10:41

В такую жару…котлеты!!! Скока можно жрать то! Афтор убей сибя паварёжкой!

[ 3 ] circus   / 28.06.2007 10:52

Нынче актуальна окрошка :) Кстати, Шаркан, автор окрошки — известен? :)

[ 4 ] Yurochka   / 28.06.2007 11:04

Фтарая фотко явно рикламная. Пост заказной! ))))))

[ 5 ] Sharkan   / 28.06.2007 11:10

2 3 ]circus Интересно, а почему ты не спрашиваешь имя аффтара «Курочки Рябы» или Колобка, это тот что от бабушки ушОл. 2 [ 4 ]Yurochka Вот была мысля еще поставить в кадр молоко в 3-х литровой баночке, дык, в то утро молочник не приехал.

[ 6 ] Yurochka   / 28.06.2007 11:15

Кстати, в посте нигде не написано за какими такими целями сыр нужен ))

[ 7 ] Гаишник   / 28.06.2007 11:26

тэкс. И скока пробашляли за рекламу??? не скажу что делал пока читал про грудки … :-)

[ 8 ] xerator   / 28.06.2007 11:29

[ 3 ]circus Кстати, Шаркан, автор окрошки — известен? :) Окроша была придумана в России. Кто-то из гостей глыкал «горькую», закусывал оливье и запивал квасом. Потом блеванул. Прям в тарелку….

[ 9 ] circus   / 28.06.2007 11:30

xerator Какая оригинальная компиляция :))

[ 10 ] Sharkan   / 28.06.2007 11:45

на щот окрошки: Окрошка как таковая присутствует в кухнях практичсеки всех народов. называется по разному, потому как жидкая основа сего кушанья у всех разная. На Руси квас, в Германии пиво, где то айран, где катык и протча протча протча. ариантоф масса. Ну а по поводу куклинарных способностей Хератора…. мммм… наслышан:-))) Конечно, если именно так он готовит окрошку, то Яхве ему судия!

[ 11 ] xerator   / 28.06.2007 11:51

Известный читинский писатель Олег Шаркан стал обладателем приза «Золотой пищеблокъ» за последовательную разработку кулинарной темы на популярном читинском интернет-ресурсе «Кактус». Кроме миниатюрной копии пищеблока, выполненного из драгметалла, г-н Шаркан получил право на бесплатное питание в столовой мэрии Читы в течение года.

[ 12 ] марусько   / 28.06.2007 12:26

такое чувство, что у шаркана либо кризис жанра, либо жена ему отказывается готовить

[ 13 ] solo   / 28.06.2007 14:23

Ща посмотрю, кто давеча про общепит писал. Если Шаркан, то ему явно пора в отпукс… Точняк, Шаркан. Это ж надо летом… Ксератор, блин, в следующий раз аккуратнее с историческими справками. Я тут повадился окрошку трескать на обед в соседней столовке, каждый день только изза этого туда и хожу. А ты! Эх ты… Третья статья Шаркана будет про то, как живот болит, четвертая — про то, какие в Чикаге плохие общественные туалеты :-)

[ 14 ] Sharkan   / 28.06.2007 14:33

2 [ 6 ]Yurochka Точно про сыр. сыр типа пармезан. вначале предполагалось, что полсе обжарки с одной стороны, котлеты переворачиваюцца, пасыпаюцца сыром тертым и ставятся в духовку. …. возицца не захотелось. 2 Соло Третья статья Шаркана будет про то, как живот болит, четвертая — про то, какие в Чикаге плохие общественные туалеты :-) гы, точно… про жывот болит не буду конечно, себе же сам готовишь, и апще … когда делаешь что толучче делать это хорошо, чего бы ты не делал… а вот про сартиры в Чикаге??? не знаю…. ни в самом Чикаге, в аэропорту? устроит такой пост?;-))))

[ 15 ] solo   / 28.06.2007 14:42

Как бывший летун я тебе авторитетно скажу, что сортиры в аэропорту нормальных людей не интересуют, поскольку аэрофлот сейчас хер знает для кого, только не для нормальных людей и нормальных зряплат. Меня всегда удивлял сортир на жд вокзале. И зимняя горка «ссакэ» за ним, как протест против его платности

[ 16 ] xerator   / 28.06.2007 14:51

ЗЫ: В чем главное отличие литературного шедевра от шедевра кулинарного? Литературный шедевр живет века, а кулинарный лишь до конца обеда. Если литературный шедевр положить в сортир то его жизнь зависит от количества обедов. Б.Ветров. «Вечные истины», М., изд-во «Поллюциос», 2007.

[ 17 ] Sharkan   / 28.06.2007 14:55

2 solo Вообще хз кто придумал делать туалеты платными. дичь какая то. а чикагский аэропорт отличается тем, что его и аэропортом то трудно назвать. Терминал? хз! там по территьории скоростной трамвай ходит. самое страшное то, что курить на территории нельзя. ВООБЩЕ! но туалеты бесплатные

[ 18 ] xerator   / 28.06.2007 15:08

Своими воспоминаниями о поездке в Чикаго поделился с читателями Кактуса известный читинский писатель Олег Шаркан. В частности. От пожаловался на то что в аэропорту этого города нельзя курить, но остался довольным тем, что туалеты там бесплатные. На остальные вопросы г-н Шаркан ответить не мог, так как в Чикаго его дальше аэропорта и туалета попросту не пустили. Об этом сообщает ИА Хреновости

[ 19 ] Гаишник   / 28.06.2007 15:35

[ 17 ]Sharkan С чего у нас в аэропорту курить то нельзя? Раньше я помню справа от бара сосмешными ценами есть туалет (был бесплатный, в знак протеста против бесплатности куча «ссакэ»прямо в унитазе) я там курил за не хрен делать.

[ 20 ] Sharkan   / 28.06.2007 15:47

2 [ 19 ]Гаишник Я же про чикагский аэропорт говорил;-) а если грить о читинском…. ммм… как же его помяхше то назвать? достаточно высокотехнологичный сарай, приспособленный для недолгих встреч-проводов, но не больше!

[ 21 ] Yurochka   / 28.06.2007 15:55

Не знаю где в Чите в аэропорту туалет, сколько туда приезжал столько и видел. как граждане ходят ссать, пардон за мой французский, за угол. А вообще да, плавно перешли от темы еды к теме санфаянса.

[ 22 ] solo   / 28.06.2007 16:52

Блин, дело к обеду. Глянул на эти фотки, смотрятся гораздо аппетитнее, чем утром. Хочу.

[ 23 ] алоэ   / 28.06.2007 17:57

Афтар, пестуй ф спартзал!

[ 24 ] Kirsan   / 28.06.2007 23:03

Это тенденция однако. Под каждым постом не про гавно, так про сортиры.

[ 25 ] Zлюська   / 29.06.2007 12:35

А мне понравилось. К этой бы закуси да холодной водочки… Пятниццо, товарищи! [ 13 ]solo Третья статья Шаркана будет про то, как живот болит, четвертая — про то, какие в Чикаге плохие общественные туалеты :-) Не надо! Не надо напоминать ему про МЭРзости!!! Рецидив же будет! :))

[ 26 ] Sharkan   / 29.06.2007 12:52

2 [ 25 ]Zлюська / 29.06.2007 12:35 И Вам спасиб))) Zлюсь, а если еще и претворишь рецептик в жысть…. буду благодарен есчо больше… токи потом поделицца впечатлениями не забудь!:-)

[ 27 ] COPYCAT   / 02.07.2007 10:20

Дарья Донцова укусила Шаркана?

[ 28 ] zuzlik   / 02.07.2007 13:20

Имхо, рецепт вполне нормальный, но очень уж обычный, зачем про него пост целый катать? Я такие котлеты давно делаю, но всё-же без панировки получаются пресноватыми, ничего такого уж прямо супервкусного в куриных котлетах нет. ЗЫ Вот бы у меня муж сам готовил! :)

[ 29 ] solo   / 02.07.2007 14:38

Мда… ввв.кактус.чита.ру в понедельник в ожидании новой статьи, а тут опять пятничные котлеты и расчлененка куриная.

[ 30 ] Sharkan   / 02.07.2007 14:41

2 [ 28 ]zuzlik начинать нужно с азоф:-))) или с азу? дело то в том, что я специально ничего не делал, совпало что буду готовить в Вс что нить на ужин. вот и решил совместить приятное с полезным. но не всегда это хорошо, паралельно готовить и фотать сложно, что то одно не получается, в данном случае — фоты (((. В следующий раз чтонить пофкуснее и поинтересней можно сварганить, типа салат летний греческий:-)))

[ 31 ] zuzlik   / 02.07.2007 14:46

2 Шаркан Могу рецептик подкинуть греческого салата)))

[ 32 ] Sharkan   / 02.07.2007 14:51

zuzlik, :-)) пиши! даффай! приму с радосттью!" у мну тоже есть подобный, даже облечен в форму поста, но… для удафф.ком… с саатветствующей нии***цо лексикой, на албанском карочи!

[ 33 ] Sharkan   / 02.07.2007 15:52

Имхо, рецепт вполне нормальный, но очень уж обычный, зачем про него пост целый катать? < самое интересное, что самыми сложными в изготовлении являются блюда простые. оч удивился когда увидел мнение одного пятизвездочного повара, который самым сложным назвал … картофельное пюре, а не раков в икорном соусе!!

[ 34 ] solo   / 02.07.2007 16:04

off-top (pardon) Что там на Каштаке случилось с парашютисткой-перворазницей, кто знает? Сейчас в новостях заикнулись

[ 35 ] алоэ   / 02.07.2007 19:00

Подражая кулинарному Шаркану По прошествии пяти дней после публикации этого кулинарно — эпистолярного опуса, установить, был ли афтар в момент его творения трезв, конечно же, невозможно. Но свидетелями был отмечен факт очень примечательного разговора Шаркана со своей собачкой Джеси. К тому моменту уважаемый мэрзский критик достал из холодильника и сожрал весь провиант. Примерно то же самое могло ожидать последний пакетик с желеобразным педигри, который смышленая Джеси успела припрятать от хозяина-гаргантюа. — Сцуко мохнатое, где педигри? – Грозный Шаркан, пошатываясь, приближался к зажатой в угол собачке. — Опять водку пивом отпалировал, — подумала Джеси, но вслух протявкала. — Знать не знаю, ведать не ведаю, видимо Вы им закусили остатки водки, которую недопили вчера. Суровое лицо Шаркана на миг озарилось божественно-лучезарной улыбкой. — «Надо же, пять лет это маленькое тварь мне служит… Мало того, что научилась разговаривать по-нашему, еще на «ВЫ» ко мне обращается», — гордо отметил Олежа Шаркан. Он нагнулся, чтобы прошептать на ушко Джеси несколько ласковых слов по-удмуртски, потеребить ее за ушком… — Хуй тебе, а не педигри, — маленькая Джеси, не поняв благих намерений хозяина, вдруг мужественно вцепилась острыми клыками в плоть его руки. Пространство квартиры заполнил странный звук – компиляция собачьего рыка, человеческого крика. Все это было щедро приправлено нецензурной лексикой, которую издавали оба ди-джея…

[ 36 ] ocean   / 02.07.2007 21:57

Solo, разбилась моя одногруппница Кристина :( [ >>> ] Девченка даже замуж не успела выйти. Была очень веселым и жизнерадостным человеком, училась на второе высшее… а тут «неправильная укладка купола» .Врят ли новичок сам это должен делать.

[ 37 ] zuzlik   / 03.07.2007 09:03

2Sharkan Ну, у меня-то просто рецептик, без обличения в форму поста, исключительно нелитературный и фкуссный: Нарезаем не слишком крупно огурцы и помидоры, тонкой соломкой режем болгарский перец (лучше разных цветов, оченно красиво тогда получается), добавляем листья зелёного салата (тоже нарезанные, ну, или порваныые руками), режем тоненькими полукольцами красный салатный лук (если такового нет, то можно пару минут подержать обычную луковицу в кипятке, уйдёт лишняя горечь), добавляем мелко порубленную зелень (петрушка, укроп, сельдерей, что найдётся), далее очень ответственный момент: нужен сыр фета, только не мягкий, а потверже желательно, чтобы не расплылся в салате, также сгодится брынза, если сыр мягкий, то нарежьте его небольшими кубиками, а если очень твёрдый, то натрите на крупной тёрке, не забудьте об оливках или маслинках, для салата их лучше разрезать напополам. Немного посолить (учтите, что брынза солёная) и залить салатной заправкой, я готовлю её так: на 2 части растительного масла (лучше оливкового, но если нет, подойдёт любое) одна часть уксуса и немного орегано (свободно продаётся в супермаркетах, по сути орегано — это чабрец). Вот и всё, это быстро, вкусно и полезно!!!

[ 38 ] solo   / 03.07.2007 14:16

Оушен, спасибо. Хоть один отозвался, остальные, видимо, спят после сытного обеда. Два раза начинал статью, два раза стирал… Есть причины. Ладно, сейчас попробую написать по третьему разу. Хотя не думаю, что вызовет бурную обсуду.

[ 39 ] Yurochka   / 03.07.2007 15:20

Врят ли новичок сам это должен делать. Насколько я помню каждый парашютист укладывает свой парашют сам и оставляет соответствующую запись «Этот парашют укладывал я сам». Чтобы потом виноватых не искать. Хотя хто его знаит как оно в Читинском РОСТО налажено…

[ 40 ] solo   / 03.07.2007 15:28

Вот статья. Извините, не литературно на этот раз. Админы, может выложите отдельно? Из разговора инструкторов читинского аэроклуба 10-15 лет назад: у меня диагноз «нейроциркулярная дистония». Это когда с давлением бардак. А у меня — «гастрит». Аэродромная жизнь… Интересно, а что у начальника? Хронический алкоголизм!!! Бу-га-га-га-га!!! Четвертый вариант. Четвертый вариант моей статьи будет сжатый и тезисный. Я долгое время работал в Читинском аэроклубе и многое из написанного мной могло быть неверно понято. Поскольку профи и дилетанты понимают в разных плоскостях. Скажу одно: когда так называемое «руководство аэроклуба» стало рубить бабло, я тогда подумал, что повысив свой социальный статус, оно будет меньше пить… В условиях российской демократии авиация вообще и учебная авиация в частности стала опасной. И дело не в устаревшей технике и не в физическом здоровье авиаторов. Когда отраслями и предприятиями руководят хапуги, для которых мошна превыше всего… Когда существует возможность отвертеться, откупиться, отмазаться от любой ответственности… Когда любой, кто не согласен, шельмуется в диапазоне «плохой товарищ -> стукач»… Когда под русской культурой понимается пьянство… Когда в организациях, созданных для молодежи, спорта, науки процветает «хозрасчет»… Когда право подписи и печать имеют те, кому и метлу-то доверить опасно… Когда «вышестоящее» прислушивается лишь к «нижестоящему», и никогда к работникам Тогда ученики школ бросаются под электрички… (смерть) Тогда солдаты занимаются членовредительством… (могут выжить) Тогда дети в детсадах травятся тухлыми консервами… (могут выжить) Тогда сталкиваются машины… (могут выжить) Тогда судят и сажают невиновных… (могут выжить) Тогда врачи гробят больных или отказывают в медпомощи… (могут выжить) В авиационных катастрофах выживают редко. Я не возьмусь судить априори, кто конкретно виноват. Думаю, что как обычно, не только человеческий фактор, но и статистика. Для полного исключения катастроф в авиации надо исключить саму авиацию. Вспомню лишь одно: когда я инструкторил, то изо всех сил старался, чтобы парашютную подготовку мои пацаны проходили у кого угодно. Но не у того, кто все это время «руководил» аэроклубом. Я не имею в виду только начальника, а и тех «гей-славян», которые превратили аэроклуб в собственную вотчину, но продолжают стонать по телевизору о том, что они — кузница характеров, ворота в небо и спасение молодежи от пьянства и наркомании. Это не первая смерть молодого человека за время их руководства. Но думаю, что и в этот раз Фемида не сработает. А ежели и сработает, то отыграется на молодом инструкторе. Хотя виновата система. Банальное определение… Банальное, если не уточнять: виновато руководство системы. Ладно. Для меня все это — далекое прошлое, и можно сказать, не касается. Гудят сервера, звонят телефоны, досаждают юзеры-ламеры, трезвый, образованный и умный начальник клюет, что надо поторопиться с выгрузкой баз для фонда. Башка пухнет от Дельфи и интербэйза. Но! Если среди вас есть родители, у которых есть большие дети, может примете к сведению измышления старого летающего таракана: Пока у руководства читинского аэроклуба будет находиться то, что находится сейчас — аэроклуб опасен.

[ 41 ] Se®pent   / 03.07.2007 15:40

offtopic Насколько я знаю, для коммерсантов парашют укладывает кто то из обучающихся, во всяком случае так было в моих случаях

[ 42 ] Yurochka   / 03.07.2007 19:41

Не ф тему. Думал хуже чем в Чите не бывает… ошибался.

[ 43 ] andrey_k   / 03.07.2007 23:38

[ 36 ]ocean Около деревянного забора, с милыми спящими барбосами, дядечка вручает мне карточку-приглашение на прыжки с парашутом… Прихожу на работу, ложу ее на стол… В этот же день или днем позже слышу что разбилась девушка. Думаю, что прокуратуре следует прикрыть эту лавочку… :-(((

[ 44 ] andrey_k   / 03.07.2007 23:56

Культурным людям приношу извенения за свое «ложить», вместо «класть»…

[ 45 ] COPYCAT   / 04.07.2007 09:30

а за парашУт ?

[ 46 ] Повар   / 04.07.2007 11:02

Тушу молодого Шаркана опустить в холодную воду, вынуть и тут же опустить на 2-3 минуты в кипяток. Очистите кожу ножом, стараясь ее не порезать. В случае необходимости, можно натереть тушу мукой и опалить над открытым огнем. От шеи сделать продольный разрез и тушку выпотрошить. Промытого Шаркана нафаршировать сваренной и слегка обжаренной рассыпчатой гречневой кашей с жареным луком и рублеными яйцами. Следить, чтобы фарш располагался равномерно по всей туше. Разрез зашить толстыми нитками. Натереть Шаркана водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой. На противень разложить деревянные (лучше березовые) лучинки. Подогнув у Шаркана все пять конечностей, уложить его на эти лучинки, облить тушу маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Как только Шаркан зарумянится, убавить огонь до слабого и через каждые 7-10 минут поливать тушу вытекающим из нее соком. Когда Шаркан изжарится, прорезать ножом спинку туши до кости и дать охладиться в течение 15 минут. Удалить нитки, выложить в отдельную посуду кашу. Разрезать тушу на части и сложить на блюдо куски, придав им форму целого Шаркана. С боков обложить его кашей, зеленью и вареной моркови.